Filipińskie jedzenie — hiszpańsko-amerykańsko-azjatycka fuzja. Adobo, lechon, sinigang, halo-halo. Słodko-kwaśno-słona równowaga. Najdłuższy sezon świąteczny świata.
Adobo
Adobo — danie narodowe. Kurczak lub wieprzowina duszone w occie + sosie sojowym + czosnku + liściach laurowych + pieprzu. Każda rodzina inny przepis. Hiszpańska metoda konserwacji.
Lechon
Lechon — pieczona cała świnia. Cebu lechon najlepsze (chwalił Anthony Bourdain). Specjalne okazje: Boże Narodzenie, śluby, fiesty. Chrupiąca skóra centralna.
Sinigang
Sinigang — kwaśna zupa. Wieprzowina/krewetki/ryba w bulionie tamaryndowym z warzywami (kangkong, rzodkiew, bakłażan, okra). Zupa narodowa.
Pancit
Pancit (makaron) — chiński wpływ, symbol długiego życia. Pancit Canton, Bihon, Malabon, palabok. Urodziny obowiązkowo.
Lumpia & Tortang
Lumpia (sajgonki) — świeże (ubod) lub smażone (Shanghai). Tortang talong (omlet z bakłażana). Sisig (Pampanga ucho/policzek wieprzowy).
Halo-Halo
Halo-halo — filipiński deser. Strugany lód + skondensowane mleko + fasola + galaretki + lody ube + leche flan + banan + jackfruit + nata de coco. Wszystko zmieszane.
Napoje
Piwo San Miguel (najstarszy browar Azji). Kawa filipińska (Barako). Sago't gulaman, sok calamansi, sok buko (kokos). Tanduay (rum).