Lutong maasim, maalat at laging parang may fiesta
Bihirang pumasok ang pagkaing Pilipino sa mga sosyal na ranking - at iyon mismo ang dahilan kung bakit ito nakakagulat sa mga bisita. Ito ay kusinang nakabatay sa asim, mabagal na pagluluto, usok at selebrasyon: ugat na Malay, tatlong siglo ng impluwensyang Espanyol at malaking mana mula sa mga Tsino. At higit sa lahat, abot-kaya: ang ilan sa pinakamasasarap na kainan ng buong biyahe mo ay mas mura pa sa ref magnet na pasalubong.
Ang national canon: adobo, sinigang, lechon
Ang adobo - karneng nilaga sa toyo, suka, bawang at dahon ng laurel - ang di-opisyal na pambansang ulam, at bawat pamilya ay may paninindigan na ang kanila ang tama: mas tuyo o mas masabaw, mas matamis o mas maasim. Ang sinigang naman ang minamahal na maasim na sabaw, kadalasang pinaasim ng sampalok, na hinahanap-hanap tuwing maulan. At siyempre, ang lechon - buong litson na baboy na salamin-lutong ang balat. Ang Cebu ang walang kaduda-dudang kabisera nito, sikat hanggang sa punto na may nagpapa-box pauwi sakay ng eroplano; umorder per kilo sa mga lechon house.
Kumpletuhin ang canon gamit ang kare-kare (buntot ng baka sa malapot na sarsa ng mani, laging may kasamang bagoong), sisig - tinadtad na baboy na dumarating na kumakaluskos pa sa mainit na plantsang bakal - at kinilaw, ang bersyong Pinoy ng ceviche: hilaw na isdang niluto sa suka at calamansi. Buhay pa rin ang pamana ng mga Tsino sa pancit at malutong na lumpia, na hindi nawawala sa kahit anong birthday.
Mga matamis na obsesyon: halo-halo, ube at ang pinakamatamis na mangga sa mundo
Ang halo-halo ay literal na utos: bundok ng kinaskas na yelo sa ibabaw ng minatamis na beans, gulaman, prutas, leche flan at isang scoop ng ube ice cream - haluin nang maigi bago kainin. Ang ube ay nasa lahat na: cake, donut, latte - banayad na nutty-vanilla ang lasa. Ang manggang Pilipino ay itinuturing na isa sa pinakamatamis sa buong planeta; peak season mula Marso hanggang Hunyo, kung kailan ang isang kilo sa palengke ay purong ligaya. Para sa matapang, may balut - nilagang itlog ng pato na may sisiw, tinitinda sa gabi sa ilaw ng lampara. Gawin ito tulad ng lokal: may kurot na asin, patak ng suka at sense of humor. Walang huhusga sa iyo, kumain ka man o hindi.
Pang-araw-araw na ritwal: silog, Jollibee at turo-turo
Ang almusal ay pamilya ng silog: sinangag na may bawang, itlog at protina na pipiliin mo - tapsilog kung tapa, longsilog kung longganisa. At nariyan ang Jollibee, ang pambansang fast food phenomenon na tinatalo ang mga global giant sa sariling bansa: ang mga Pinoy sa abroad ay naiiyak sa Chickenjoy at sweet-style spaghetti. Para sa tunay na sulit, hanapin ang turo-turo o karinderia - ituro mo lang ang ulam sa likod ng salamin, at ang isang platong may kanin ay 60-100 PHP (1-2 USD) lang.
Street food at boodle fight
Sa gabi, nagliliyab ang mga ihawan sa kalye: isaw (inihaw na bituka ng manok), kwek-kwek (itlog ng pugo na balot ng malutong na orange na batter), at sa umaga, ang sigaw ng taho vendor na may mainit na taho, arnibal at sago. Kapag may pagkakataon, sumali sa boodle fight - handaan na nakalatag sa dahon ng saging, kinakain gamit ang kamay, balikat sa balikat. Nagsimula ito bilang tradisyon ng militar at naging pinaka-social na paraan ng pagkain sa bansa.
Praktikal: saan kakain, tubig at presyo
- Pumili ng matao. Mabilis ang ikot ng pagkain sa punong karinderia tuwing tanghali - mas ligtas iyon kaysa sa restawrang walang tao.
- Uminom ng bottled o filtered na tubig at iwasan ang yelo sa gilid ng kalsada; ligtas ang komersyal na yelo sa mga establisadong restawran.
- Gabay sa budget: plato sa karinderia 60-100 PHP, kainan sa casual na restawran 200-400 PHP, lechon per kilo mga 500-700 PHP, halo-halo 50-150 PHP.
- Timing: mango season Marso-Hunyo; umiikot ang taho vendor nang maaga sa umaga; nauubos ang lechon pagsapit ng hapon.
- Madalas sumagot ng oo. Sagrado ang hospitality dito - kapag may nagpumilit na tikman mo ang adobo ng pamilya nila, iyon na ang pinakamagandang alok ng pagkain sa buong biyahe mo.